Aardpeer-pastinaaksoep

Aardpeer-pastinaaksoep gluten – en (lactose)vrij – (vegetarisch)   Aardpeer, ook wel Jerusalem artisjok genoemd, is een niet alledaagse groente maar zeker de moeite waard om ermee aan de slag te gaan. In deze soep combineren we de aardpeer met pastinaak; die we heerlijk laten garen in de oven met ahornsiroop en citroen. Misschien geen alledaagse […]

Hertenragout

hertenragout, wild, stoofpot

Hertenragout gluten-en lactosevrij   Deze hertenragout met rode wijn en veenbessencompote is een klassieker maar blijft lekker om tijdens de komende feestdagen te serveren. Je kunt de ragout 1 of 2 dagen vooraf bereiden, wat de smaak alleen maar ten goede komt. Serveer met knolselder- of pastinaakpuree, appeltjes gevuld met veenbessen of gebakken witloof. Benodigdheden […]

Studentenmacaroni

Studentenmacaroni pasta – vegetarisch – lactosevrij   Binnenkort is het weer zover. Onze studenten gaan terug op kamers of zoals men in Vlaanderen zegt “op kot”. Snelle hapjes, fastfood, pasta, tosti … het zijn vaak de geliefkoosde gerechten tijdens een studentenleven. Dit recept is een compromis tussen pasta en een gezonde toets door er veel […]

Pruimenjam met gember en rozemarijn

jam

Pruimenjam met gember en rozemarijn vegetarisch – gluten-en lactosevrij – ontbijt   Wat is er heerlijker dan een potje zelfgemaakte jam?   Kies altijd rijpe seizoenvruchten en ga eens voor leuke en misschien niet alledaagse combinaties.   Zelf maak ik altijd maar 2 of 3 potjes tegelijkertijd, ook omdat ik het suikergehalte beperk waardoor de […]

Tomatenjam

Tomatenjam

Tomatenjam vegetarisch – gluten-en lactosevrij   In deze tijd van het jaar zijn er tomaten in overvloed; zeker als je er uit eigen tuin hebt of van een lieve buurman. Je kunt ze invriezen voor saus en soep. Maar al eens gedacht aan een lekkere jam van tomaten? Heerlijk op een stuk geroosterd zuurdesembrood of […]

Geroosterde tomatensoep

Geroosterde tomatensoep soep – vegetarisch – gluten-en lactosevrij   Tomaten in allerlei soorten en kleuren zijn terug volop beschikbaar; bij de groenteboer of uit eigen tuin.   Deze soep bereid je grotendeels in de oven. Door het roosteren van de tomaten komen de smaken van de tomaten en de kruiden veel meer tot hun recht. […]

Kervelsoep

Kervelsoep soep – vegetarisch – gluten-en lactosevrij   Kervel is een kruid dat vaak vergeten wordt en meestal ergens achterin bij de groenteboer te vinden is. De fijne groene blaadjes zijn heel aromatisch en het meest bekende gerecht met kervel is de soep.  Kervelsoep is de makkelijkste soep ever! Er komen geen andere groenten aan […]

Gebakken aardbeien met duindoornbes en rozemarijn

Aarbeien

Gebakken aardbeien met duindoornbes en rozemarijn dessert – gluten-en (lactose)vrij   Duindoornbessen zijn de bekende oranje bessen die je o.a. terugvindt in de duinen langs de Noordzee. Ze hebben een fris zure smaak en er zijn tegenwoordig tal van producten waarin de bessen verwerkt zijn. In dit recept kun je werken met duindoornijs en/of met […]

Geroosterde rode bietjes

Geroosterde rode biet

Geroosterde rode bietjes vegetarisch – lactosevrij   Velen zijn niet gek van rode bietjes omdat ze naar “aarde” smaken. Dit euvel kan opgelost worden door ze te roosteren in een heerlijk sausje van Tomasu spicy sojasaus en een fruitige azijn. Na het roosteren komen ze heerlijk zoet uit de oven. Het proberen waard om toch […]

Quiche van rode ui

Rode ui

Quiche van rode ui aperitief – lunch – avondmaal – buffet – vegetarisch – lactosevrij   Rode ui behoort tot de familie van de ALLIUM evenals prei, knoflook, sjalot en bieslook. Deze groenten zitten boordevol vitamines en voedingsstoffen die de gezondheid bevorderen. Rode uit is caloriearm, rijk aan vezels, een goede bron van antioxidanten met […]